Die Milch stammt aus Ställen in der Region Lodi, wo noch die antiken Produktionsregeln respektiert werden. Nur eine lange und geduldige Reifung garantiert die besonderen Aromen, die beim Anschneiden jedes Stücks Bella Lodi warm und kräftig in die Nase strömen. Eine Hommage an den Geschmack.
Ein Artikel über die Geschichte der Bella Lodi:
"The Legend of the Black Grana"
Copyright: Cheese Connoisseur - Spring 2012
Ein Papier über die historischen Ursprünge und Territorium:
"L' Adda e i suoi tesori. La bassa lombarda e le sue eccellenze"
