Il latte proviene da stalle concentrate nel lodigiano, dove viene lavorato rispettando le antiche regole di produzione. Solo una lunga e paziente stagionatura può garantire il formarsi di quegli aromi che si sprigionano caldi e vigorosi al taglio di ogni pezzo di Bella Lodi. Solo dopo aver appurato che i requisiti di colore, pasta, profumo e sapore sono quelli richiesti, potrà diventare una forma di Bella Lodi dalla tipica crosta nera. Un omaggio al gusto.
Un articolo sulla storia di Bella Lodi:
"The Legend of the Black Grana"
Copyright: Cheese Connoisseur - Spring 2012
Un documento sulle origini storiche ed il territorio:
"L' Adda e i suoi tesori. La bassa lombarda e le sue eccellenze"
